Envases para carnicería: bandejas, film, papel y etiquetas

Los envases para carne que repone una carnicería, una charcutería o una pollería caben en pocas familias: bandejas, film, papel, separadores y etiquetas. En Maranpack las tienes por referencia, con su numeración o su medida y cómo se venden. Aquí van ordenadas por tareas del mostrador.

Envases para carne según lo que haces en el mostrador

Para la carne fresca al corte, bandeja de poliespan con almohadilla absorbente y film. Si cierras en termoselladora, bandeja termosellable de polipropileno. Lo que despachas envuelto va en papel laminado, las hamburguesas se apilan con separadores y lo que envasas tú lleva su etiqueta.

Bandejas para carne fresca: poliespan y absorbente

Las bandejas de poliespan son de poliestireno expandido, el «corcho blanco» de toda la vida. Se piden por numeración: 70, 73-80, 79, 85, 86, 89, 90, 100, 199 y MT-16. Según la numeración vienen en blanco, en negro o en los dos colores; la 86, solo en negro.

Debajo de la pieza van las almohadillas absorbentes de 95×150 mm, de celulosa y fibras absorbentes, para carnes, pescados y aves en bandeja o en expositor. Si buscas bandejas de otro material, las doradas y las de fibra de caña están en bandejas alimentarias.

Bandejas para envasar carne en termoselladora

Las bandejas termosellables de PP son de polipropileno termoformado transparente y hay cuatro medidas: 191x138x72, 230x190x35, 230x190x65 y 260x190x95. La de 191x138x72 hace 1.500 c.c. La más grande, la bandeja termosellable de 3.500 c.c., es la que su ficha propone para productos cárnicos. Antes de pedir, comprueba que la medida encaja en el molde de tu termoselladora.

Cubrir la bandeja con film

Para tapar la bandeja, el film transparente profesional es de PVC de grado alimentario, de 8 µm y autoadherente. Hay seis formatos de rollo: 30×300, 45×300, 40×1500, 45×1500, 50×1500 y 90×1500.

Envolver en papel

El papel para carnicería lleva una capa plástica que aguanta la humedad y la grasa. El laminado viene en 10-50, 10-70 y 10-90, y la cifra de detrás es el gramaje del soporte: el 10-70 lleva 70 g/m² y queda en 80 g/m² terminado. El 10-70 y el 10-90 están en 27×38 y 38×54 cm, y el 10-50, en 38×54 cm. Hay también papel plastificado 10-70.

Al vacío y para congelar

Para envasar al vacío lo que vendes o congelas, las bolsas de vacío galga 90 y 150 tienen su propia categoría. Allí ves sus medidas y para qué sirve cada grosor.

Hamburguesas y elaborados

Para apilar hamburguesas sin que se peguen están los separadores de hamburguesa, de celofán. Los hay redondos de 10 y 12 cm y ovalados de 10 cm, y en 10 cm también con perejil. Vienen en paquetes de unos 350.

Etiquetar la carne que envasas: fecha, lote y peso

La carne que envasas tú para su venta inmediata en tu tienda o tus tiendas sigue el artículo 5 del Real Decreto 126/2015. Lleva las menciones de los artículos 9 y 10 del Reglamento (UE) 1169/2011, salvo la información nutricional: entre otras, denominación, alérgenos, cantidad neta, fecha y conservación. Como empresa se identifica siempre a quien envasa.

En la venta con vendedor, todas esas menciones menos la fecha pueden ir en un cartel en el sitio donde expones el producto. La fecha de duración mínima o de caducidad va siempre en el envase o en una etiqueta unida a él (artículo 6).

En los alimentos microbiológicamente muy perecederos, el Reglamento (UE) 1169/2011 cambia la fecha de duración mínima por la fecha de caducidad (artículo 24). Según la AESAN (2024), la de caducidad se encuentra en alimentos muy perecederos como las carnes o los pescados frescos. Va precedida de «fecha de caducidad», con día, mes y, en su caso, año, y se completa con las condiciones de conservación. Figura en cada porción envasada (anexo X).

La carne congelada lleva además la mención «fecha de congelación:», con día, mes y año sin codificar (anexos III y X).

El lote va precedido de la letra «L», salvo que se distinga claramente del resto de la etiqueta. Según la Directiva 2011/91/UE y el Real Decreto 1808/1991, no hace falta cuando, en el punto de venta al consumidor final, el alimento está envasado para su venta inmediata. Fuera de ese caso, puede omitirse si la etiqueta lleva la fecha de duración mínima o de caducidad con, al menos, día y mes, por este orden. Tu inspección de sanidad o tu asociación te confirman cómo se aplica a tu caso.

Nuestra etiqueta de lote y consumo preferente viene preimpresa con «Nº de Lote:» y «Consumir preferentemente antes del:», que es la leyenda de la fecha de duración mínima. Para fechar la carne que lleve fecha de caducidad o fecha de congelación no sirve: la mención tiene que decir esas palabras.

Para el peso está la etiqueta 55×65 para balanza, de térmica directa o transferencia térmica. En etiquetas y etiquetadoras están las Blitz C8, de una línea, y S16, de dos.

Cómo se vende cada consumible

Estos envases para carne no se venden todos igual. Así te llega cada uno:

• Las bandejas de poliespan van en saco, desde 200 unidades en la MT-16 hasta 1.020 en la 73-80.
• Las termosellables vienen en cajas de 600 la 191x138x72, de 300 las dos de 230×190 y de 230 la 260x190x95.
• Las almohadillas absorbentes se venden en cajas de 3.600, en packs de 100.
• El film se pide por rollo, en el formato que uses.
• El papel laminado y el plastificado van en cajas de 20 kg.
• Los separadores de hamburguesa vienen en paquetes de unos 350.
• La etiqueta 55×65 para el peso va en rollos de 700, con un mínimo de 5 rollos.

Preguntas frecuentes

¿Qué bandejas se usan para carne fresca?

En el mostrador, los envases para carne fresca de siempre son las bandejas de poliespan, con almohadilla absorbente debajo y film por encima. Se eligen por numeración según la pieza. Si cierras en termoselladora, las termosellables de polipropileno.

¿Termosellar o bandeja con film?

La bandeja de poliespan se tapa con film en el propio mostrador, sin máquina de sellado. La termosellable necesita termoselladora, y la bandeja tiene que encajar en su molde: si ya tienes máquina, pide la medida que admite.

¿Qué papel se usa para envolver carne?

Papel con capa plástica, que aguanta la humedad y la grasa: el laminado 10-50, 10-70 o 10-90, o el plastificado 10-70. A más gramaje, más cuerpo. Se vende en caja de 20 kg.

¿No encuentras entre estos envases para carne la numeración o la medida que usas? Escríbenos con el producto y la medida, y te decimos qué podemos ofrecerte.