Papel alimentario
Papel alimentario para envolver y forrar en panaderías, carnicerías y comercios de alimentación: papel laminado y plastificado, hojas antigrasa, papel para hornear, resmas y bobinas.
El papel alimentario de Maranpack es para envolver y forrar en carnicería, charcutería, pescadería, panadería, pastelería y hostelería. Lo tienes en cinco familias: papel laminado y plastificado, hojas antigrasa, papel sulfurizado para hornear, resmas y bobinas. Abajo va cada una con sus medidas y para qué sirve.
¿Qué papel alimentario usar para cada producto?
No hay un papel alimentario que sirva para todo: se elige por el producto que vas a despachar o a hornear.
- Carne, embutido, pescado y queso se envuelven en papel laminado y plastificado, un papel con capa plástica que aguanta la humedad y la grasa.
- Para hamburguesas, bocadillos y fritos están las hojas antigrasa de 28×31 cm, que van de base en la bandeja o de envoltorio.
- Si horneas, el papel sulfurizado para hornear de 40×60 cm aguanta hasta 220 °C.
- Para el pan y la bollería tienes resmas de papel manila en hojas y bobinas para cortadora.
Papel laminado y plastificado: qué significan 10-50, 10-70 y 10-90
En el papel laminado, la cifra de detrás (50, 70 o 90) es el gramaje del papel soporte, en g/m². Con la capa plástica, el papel terminado pesa 10 g/m² más.
- El 10-50 lleva un soporte de 50 g/m² y queda en 60 g/m² terminado.
- El 10-70 pasa de 70 a 80 g/m².
- El 10-90 pasa de 90 a 100 g/m².
A más gramaje, más cuerpo tiene el papel. El 10-70 y el 10-90 los tienes en 27×38 y 38×54 cm, y el 10-50, en 38×54 cm. Todos se venden por caja de 20 kg.
En la misma subcategoría está el papel plastificado 10-70, con una fina capa de plástico adherida. Viene cortado en 27×38 cm o entero en 38×54 cm, también en caja de 20 kg.
Resmas y bobinas: cómo leer 1/2, 1/4 y 1/8
Las resmas son de papel manila, en blanco, crema o con alegorías. La fracción dice en cuántas hojas se corta el pliego entero de 62×84 cm: cuanto más pequeña es la hoja, más hojas trae la resma.
- La resma entera es de 62×84 cm y trae 400 hojas.
- La de 1/2 corta el pliego en hojas de 43×62 cm, 800 por resma.
- La de 1/4 baja a 31×43 cm y llega a 1.600 hojas.
- La de 1/8 se queda en 21×31 cm, con 3.200 hojas.
Elige la fracción por el tamaño de lo que envuelves: una barra de pan pide más hoja que dos pasteles. Si dudas, la resma crema 1/4 de 1.600 hojas tiene un tamaño intermedio.
Para cortar en el momento están las bobinas de papel para pastelería, que según su ficha encajan en la mayoría de cortadoras y dispensadores. En blanco hay tres anchos: 15 cm con 2 kg, 31 cm con 4 kg y 62 cm con 8 kg. Con alegorías, de 31 y 62 cm.
¿En qué se diferencian el papel sulfurizado y el antigrasa?
El papel sulfurizado pasa por un baño breve de ácido sulfúrico que vuelve la celulosa impermeable a las grasas y, en buena parte, al agua. El papel resistente a las grasas se consigue refinando mucho la pasta: sale más barato, pero aguanta peor el agua. Lo explican así las Notas Explicativas del Sistema Armonizado, en la partida 48.06.
En nuestra tienda, el sulfurizado es el papel para hornear. Viene en caja dispensadora de 500 hojas de 40×60 cm, con 35-41 g/m². Aguanta hasta 220 °C y se puede reutilizar hasta 6 veces, según las condiciones de uso.
Las hojas antigrasa de 28×31 cm van a la bandeja y al envoltorio, y su ficha dice que no dejan pasar el aceite ni la grasa. Son reciclables; si están muy impregnadas de grasa, mejor al contenedor orgánico.
¿Qué tiene que cumplir un papel alimentario?
En la Unión Europea, el marco común de cualquier papel en contacto con alimentos es el Reglamento (CE) 1935/2004. Su artículo 3 pide que, en un uso normal, el material no pase al alimento sustancias en cantidades que pongan en peligro la salud o lo alteren de forma inaceptable.
El artículo 15 pide la mención «para contacto con alimentos» o su símbolo, salvo que el producto esté claramente destinado a alimentos. El artículo 16 exige una declaración de conformidad por escrito cuando el material tiene una medida europea específica. Si no la tiene, cada país de la UE puede regularla con sus propias normas.
Escríbenos si tu auditoría o un cliente te pide documentación de un papel concreto, y te decimos qué tenemos de esa referencia.
Junto al papel alimentario tienes el film alimentario, el papel de aluminio profesional y los separadores de hamburguesa. Y para ver de una vez lo que usa tu negocio, entra en envases para carnicería o en bolsas para panadería y pastelería.
